Golden Yunnan GFOP BIO

Le Golden Yunnan GFOP BIO est un grand thé noir de Chine, issu des hautes terres du Yunnan ; berceau ancestral du théier. Réputé pour ses “tips” dorés et sa tasse ample et soyeuse, il déploie une palette chaleureuse : malt délicat, cacao, miel de châtaignier, fruits cuits et une pointe épicée subtile. Ce lot certifié biologique conjugue densité aromatique et élégance, pour une expérience sensorielle profonde et lumineuse du premier au dernier infusé.

Description détaillée et sensorielle

Récoltées à la main, les feuilles entières, régulières, mêlent bruns cuivrés et bourgeons dorés caractéristique des meilleurs Dianhong. La fixation et l’oxydation lentes révèlent un profil généreux : au nez, caramel brun, cacao, sucre muscovado, écorce d’orange et bois noble. À l’infusion, la liqueur ambrée foncée est dense et brillante. En bouche, l’attaque est ronde et douce (malt, miel, patate douce), le cœur s’ouvre sur cacao/épices douces (poivre long très léger, cannelle feutrée), puis une finale longue évoque fruits secs (dattes, figues) et zestes délicats. L’astringence est maîtrisée, de type “velours sec”, qui structure sans durcir.

Caractéristiques techniques

Certification : Agriculture Biologique (BIO)
Origine : Yunnan, Chine (Dianhong)
Type : Thé noir non aromatisé
Grade : GFOP — Golden Flowery Orange Pekoe (feuille entière avec tips dorés)
Format : Feuille entière régulière
Température de l’eau : 100 °C
Temps d’infusion : 3 – 5 minutes (3 min pour la finesse, 5 min pour plus de corps)
Dosage recommandé : 12 – 15 g/L (≈ 3 – 3,75 g / 250 ml)
Couleur de liqueur : ambre profond, reflets cuivrés

Histoire du Golden Yunnan GFOP BIO

Dans le Yunnan, les théiers (souvent des variétés anciennes à grandes feuilles) prospèrent en altitude sous brumes et forêts subtropicales. Le Dianhong littéralement “thé rouge du Yunnan” s’est imposé au XX^e siècle comme l’un des thés noirs chinois les plus raffinés. Le grade GFOP signale une cueillette soignée de feuilles entières comportant des bourgeons dorés : ces “tips” apportent douceur, richesse en sucres et profondeur miellée. En version biologique, ce Golden Yunnan offre une lecture remarquablement pure du terroir : ample, enveloppant et lumineux.

Profil sensoriel détaillé

Vue : liqueur ambre cuivré, lumineuse et dense
Nez : malt fin, cacao, miel sombre, écorce d’orange, bois doux
Bouche : attaque ronde (miel, patate douce), cœur cacao/épices douces, fruits secs, pointe d’agrume, tanins veloutés
Équilibre : structure ample et soyeuse, intensité maîtrisée, finale longue et nette

Rituels & accords gastronomiques

Infusion à l’occidentale : 3–4 min à 100 °C pour l’élégance ; 5 min pour une tasse plus corsée.
Gongfu “léger” : 4–5 g/100 ml, multiples rinçages courts (20–30 s) pour explorer cacao/miel et épices fines.
Accords sucrés : cake aux fruits, financier noisette, chocolat noir 65–70 %
Accords salés : fromages doux, volaille rôtie, cuisine aux champignons

Bienfaits & nutrition

Un thé noir riche en polyphénols, idéal le matin ou pour une pause de milieu d’après-midi. Les tanins veloutés apportent satiété et longueur en bouche, tandis que la caféine (théine) soutient une vigilance claire et stable.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml d’infusion non sucrée) :
Énergie : 1 kcal  •  Protéines : traces  •  Glucides : < 0,1 g  •  Lipides : traces