Assam TGFOP Second Flush Rembeng BIO

Thé noir de caractère, l’Assam TGFOP Second Flush Rembeng BIO exprime tout le soleil et la densité aromatique de la vallée de l’Assam. Ce lot certifié biologique, issu du jardin de Rembeng, se distingue par une feuille soignée (wrought leaf) et un grade TGFOP (“Tippy Golden Flowery Orange Pekoe”) riche en pointes dorées. En tasse : une liqueur ambre profond, une matière ample et veloutée, des notes de malt fin, de miel sombre, de fruits mûrs et d’épices douces. Un Assam “second flush” généreux, idéal au petit-déjeuner comme au tea time.

Description détaillée et sensorielle

Au nez, l’ouverture est chaude et enveloppante : céréale maltée, caramel brun, datte et figue, pointe d’écorce d’orange, bois doux. À l’infusion, la liqueur se pare d’un ambre cuivré lumineux, limpide. En bouche, l’attaque est ronde et immédiatement gourmande (malt, miel de châtaignier), le cœur s’épanouit sur des fruits cuits (pomme, poire, datte), un cacao très léger et une trame d’épices fines (cannelle feutrée, poivre long discret). La finale est longue, nette, avec des tanins “velours sec” typiques de l’Assam : structure et longueur sans dureté.

Caractéristiques techniques

Certification : Agriculture Biologique (BIO)
Origine : Rembeng, Vallée de l’Assam, Inde
Type : Thé noir non aromatisé
Récolte : Second Flush (fin printemps – début été)
Grade : TGFOP – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (feuille entière avec pointes dorées)
Format : Feuille entière soigneusement travaillée
Température de l’eau : 100 °C
Temps d’infusion : 3 – 5 minutes (3 min pour l’élégance, 5 min pour plus de corps)
Dosage recommandé : 12 – 15 g/L (≈ 3 – 3,75 g/250 ml)
Couleur de liqueur : ambre profond, reflets cuivrés

Histoire de l’Assam TGFOP Second Flush Rembeng BIO

Berceau des thés noirs puissants, l’Assam s’étend le long du Brahmapoutre, où chaleur et humidité soutiennent des récoltes à la matière riche. Les “second flush” signent la période la plus aromatique de l’année : les feuilles, gavées de soleil, livrent des tasses amples, maltées et très persistantes. Le grade TGFOP indique une cueillette fine, comportant des tips dorés qui apportent douceur et profondeur. Le jardin de Rembeng, en conduite biologique, met ici l’accent sur une feuille régulière et une tasse précise, sans lourdeur.

Profil sensoriel détaillé

Vue : liqueur ambre cuivré, dense et lumineuse
Nez : malt fin, caramel brun, datte/figue, écorce d’orange, bois doux
Bouche : attaque ronde et veloutée (malt/miel sombre), cœur fruits cuits et cacao léger, épices douces, tanins soyeux
Équilibre : structure ample et nette, intensité maîtrisée, grande longueur

Rituels & accords gastronomiques

Petit-déjeuner : 3–4 min à 100 °C, nature ou avec un nuage de lait (animal ou végétal).
Tea time : 4–5 min pour une tasse plus corsée, idéale avec pâtisseries.
Accords sucrés : scones, shortbread, cake aux fruits, chocolat noir 65–70 %.
Accords salés : volaille rôtie, fromages doux à pâte dure, sandwichs salés.

Bienfaits & nutrition

Riche en polyphénols, l’Assam offre une vigilance claire et soutenue ; ses tanins veloutés structurent la bouche et prolongent la sensation de satiété. Un compagnon idéal des matinées actives ou des pauses goûter consistantes.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml d’infusion non sucrée) : Énergie ≈ 1 kcal • Protéines : traces • Glucides < 0,1 g • Lipides : traces