Les thés blancs bio occupent une place à part par leur délicatesse et leur faible transformation. Récoltés à partir de jeunes bourgeons ou de cueillettes fines, ils sont simplement flétris puis séchés, laissant le temps agir sur la feuille.
Un thé blanc composé majoritairement de bourgeons offre une texture soyeuse et une douceur naturelle, tandis qu’une cueillette associant bourgeon et jeunes feuilles apporte plus de tenue et de longueur en bouche. Certains thés blancs parfumés subtilement, à base de fleurs ou de fruits, conservent cette finesse tout en proposant une lecture plus sensorielle.
Les thés blancs bio se dégustent pour leur élégance, leur retenue et leur capacité à évoluer doucement en tasse.
