Les oolongs bio occupent une place singulière entre les thés verts et les thés noirs. Partiellement oxydés, ils offrent une grande diversité de profils, façonnés par le degré d’oxydation, le roulage et parfois la torréfaction. Cultivés en agriculture biologique, ils expriment avec précision le travail du jardin et du producteur.
Certains oolongs développent des notes florales et fraîches, tandis que d’autres s’orientent vers des expressions plus rondes et légèrement grillées. Cette diversité permet une lecture progressive du thé, où la tasse évolue d’infusion en infusion, révélant de nouvelles nuances.
En dégustation, les oolongs bio offrent des liqueurs équilibrées, structurées et persistantes, appréciées pour leur complexité et leur élégance, aussi bien en dégustation attentive qu’au quotidien.
