Gunpowder BIO

Le Gunpowder Grade 1 BIO est un grand classique des thés verts de Chine. Ses feuilles finement roulées en petites perles d’un vert sombre ; d’où son surnom de « poudre à canon »  se déroulent à l’infusion pour libérer une tasse franche, tonique et rafraîchissante. Ce lot certifié biologique offre une liqueur jaune paille, une trame végétale nette (herbe fraîche, paille fine), une sensation minérale et une astringence courte, typique du style « brisk », qui allonge la fraîcheur sans dureté lorsqu’il est bien préparé.

Description détaillée et sensorielle

La cueillette est rapidement chauffée au wok (pan-firing) puis roulée en billes régulières ; cette technique scelle les sucs et concentre les arômes. À l’ouverture, le nez évoque herbes coupées, graine grillée et zeste discret. En tasse, la liqueur est claire et brillante ; l’attaque est vive, presque mentholée, le cœur devient plus rond (céréale douce, amande verte), et la finale présente une astringence maîtrisée qui stimule la salivation et laisse une sensation de bouche propre et longue. Bien dosé et infusé à température modérée, il reste fin, sans amertume envahissante.

Caractéristiques techniques

Certification : Agriculture Biologique (BIO)
Origine : Chine – tradition Gunpowder
Type : Thé vert non aromatisé
Grade : Grade 1 (roulage serré, perles régulières)
Format : Feuille roulée (perles)
Température de l’eau : 80 °C
Temps d’infusion : 2 – 3 minutes (préférer 2 min si vous êtes sensible à l’astringence)
Dosage recommandé : 12 – 15 g/L (≈ 3 – 3,75 g/250 ml)
Couleur de liqueur : jaune paille, limpide et brillante

Histoire du Gunpowder BIO

Apparu sous les Tang puis popularisé à l’époque Qing, le Gunpowder a conquis l’Occident grâce à sa bonne tenue au transport et à sa tasse franche. Son roulage en perles protège les feuilles et permet une extraction régulière. Ce style est également la base traditionnelle du thé à la menthe du Maghreb : sa vigueur naturelle répond parfaitement à la fraîcheur mentholée et au sucre, pour une boisson conviviale et très désaltérante.

Profil sensoriel détaillé

Vue : liqueur jaune clair, éclat propre
Nez : herbe fraîche, paille fine, graine grillée, zeste discret
Bouche : attaque vive, cœur végétal-céréale (amande verte), finale tonique à l’astringence courte et maîtrisée
Équilibre : fraîcheur tonique, minéralité légère, structure droite

Rituels & accords gastronomiques

Infusion à l’occidentale : 2 à 3 min à 80 °C ; réduire le temps si l’on souhaite plus de douceur.
Thé à la menthe (maghrébin) : infuser court (1 – 2 min), ajouter menthe fraîche et sucre selon tradition.
Infusion froide : 3–4 h au frais (4–5 g/250 ml) pour une boisson très désaltérante, citron en option.
Accords sucrés : pâtisseries au miel, zeste d’agrume, amande.
Accords salés : mezze, salades croquantes, poisson grillé, cuisine asiatique simple.

Bienfaits & nutrition

Riche en catéchines et antioxydants, le Gunpowder BIO soutient l’hydratation et la vigilance sans lourdeur. Sa vivacité stimule le palais, tandis que son astringence courte procure une sensation de propreté en bouche. À privilégier le matin ou en début d’après-midi.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml d’infusion non sucrée) : Énergie ≈ 1 kcal • Protéines : traces • Glucides < 0,1 g • Lipides : traces