Lung Ching BIO

Grand classique des thés verts chinois, le Lung Ching BIO (Long Jing, « Dragon Well ») est reconnaissable à sa feuille pressée et longiligne, satinée, d’un vert pâle tirant sur le jade. Ce lot biologique offre une tasse cristalline où se mêlent noisette grillée, châtaigne fraîche, herbe tendre et une pointe végétale tonique. La sensation en bouche est droite, nette et désaltérante ; la légère vivacité annoncée par la mention « slightly harsh » se traduit ici par une astringence courte et propre, qui étire la finale sans dureté.

Description détaillée et sensorielle

La confection traditionnelle du Lung Ching consiste à fixer la feuille au wok, par des gestes de pressage et de lissage qui lui donnent sa silhouette plate et sa brillance satinée. À sec, le nez évoque la graine grillée, l’amande verte, l’herbe coupée et un trait de zeste. À l’infusion (1,5 min à 70–80 °C), la liqueur devient jaune paille lumineuse. L’attaque est franche et fraîche ; le cœur déploie une noisette gracieuse, un végétal tendre (épinard doux, fève fraîche) et une nuance de châtaigne. La finale est nette, légèrement zestée, avec une astringence brève qui dynamise la bouche.

Caractéristiques techniques

Certification : Agriculture Biologique (BIO)
Origine : Chine – tradition de la région du Zhejiang (Long Jing)
Type : Thé vert non aromatisé
Profil de feuille : feuille pressée, allongée, surface satinée
Format : Feuille entière
Température de l’eau : 70–80 °C
Temps d’infusion : 1,5 minute (éviter de dépasser pour préserver la douceur)
Dosage recommandé : 12–15 g/L (≈ 3–3,75 g/250 ml)
Couleur de liqueur : jaune paille à doré clair, limpide et brillante

Histoire du Lung Ching BIO

Thé de légende lié à la région des « puits du dragon », le Long Jing est célébré depuis des siècles pour sa précision de feu au wok et son profil graine grillée/verdure délicate. En conduite biologique, la tasse gagne en transparence aromatique et en lisibilité : une lecture nette du végétal noble, sans surcharge torréfiée.

Profil sensoriel détaillé

Vue : liqueur jaune paille, limpide et lumineuse
Nez : noisette grillée, châtaigne fraîche, herbe coupée, amande verte, zeste léger
Bouche : attaque fraîche et droite, cœur graine grillée/végétal tendre, pointe zestée ; astringence courte et propre
Équilibre : fraîcheur végétale, douceur céréalière, vivacité maîtrisée, grande buvabilité

Rituels & accords gastronomiques

Infusion « dentelle » : 1,5 min à 75 °C pour un profil très doux et noisetté.
Infusion expressive : 1,5 min à 80 °C (ne pas prolonger) pour davantage de relief végétal et de tension.
Infusion froide : 3–4 h au frais (4–5 g/250 ml) ; ressort une noisette délicate et une fraîcheur cristalline.
Accords sucrés : financier amande, génoise légère, agrumes doux (yuzu/mandarine).
Accords salés : poissons blancs, légumes vapeur, salades croquantes, fromages frais.

Bienfaits & nutrition

Riche en catéchines, le Lung Ching BIO associe vigilance claire et sensation de propreté en bouche. Sa pointe d’astringence brève stimule sans durcir, ce qui en fait un thé de table idéal et un compagnon du quotidien.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml d’infusion non sucrée) : Énergie ≈ 1 kcal • Protéines : traces • Glucides < 0,1 g • Lipides : traces