Maté vert BIO

Originaire d’Amérique du Sud, le Maté vert BIO (Yerba Maté) se distingue par sa fraîcheur végétale et son énergie. Issu de feuilles et de tiges séchées puis finement coupées (gros coupé), il livre une liqueur jaune-vert lumineuse, au nez d’herbes fraîches, de foin tendre et de céréale légère. En bouche : tension herbacée, pointe d’amertume maîtrisée et une douceur végétale qui arrondit la finale. Infusé correctement, c’est une boisson stimulante mais propre, idéale pour remplacer le café au quotidien.

Description détaillée et sensorielle

À sec, le parfum évoque herbes coupées, tige verte, foin doux et une nuance de graine toastée. À l’infusion (5–10 min à 100 °C), la liqueur devient jaune-vert, limpide. L’attaque est vive et herbacée ; le cœur déploie une matière tonique, légèrement amère mais équilibrée, avec des réminiscences de paille fraîche et de zeste intérieur. La finale est franche, longue, rafraîchissante, sans lourdeur tannique lorsque le dosage est respecté.

Caractéristiques techniques

Certification : Agriculture Biologique (BIO)
Type : Maté vert (Yerba Maté) non aromatisé
Format : Gros coupé
Température de l’eau : 100 °C
Temps d’infusion : 5 – 10 minutes (5 min : profil vif et herbacé ; 10 min : plus de corps et d’amertume)
Dosage recommandé : 14 – 17 g/L (≈ 3,5 – 4,25 g/250 ml)
Couleur de liqueur : jaune-vert lumineux

Histoire du Maté vert BIO

Boisson sociale et rituelle du Cône Sud, le maté se partage traditionnellement dans une calebasse à l’aide d’une bombilla. En version BIO et en infusion occidentale, il conserve son caractère franc et végétal tout en offrant une tasse plus douce et régulière : une alternative moderne au café pour une vigilance claire.

Profil sensoriel détaillé

Vue : liqueur jaune-vert, limpide et brillante
Nez : herbes fraîches, foin tendre, céréale légère, zeste discret
Bouche : attaque vive et herbacée, cœur tonique à l’amertume maîtrisée, soupçon de graine toastée, finale longue et rafraîchissante
Équilibre : fraîcheur végétale & énergie nette, grande buvabilité

Rituels & accords gastronomiques

Infusion occidentale : 5–7 min à 100 °C pour un profil clair et tonique ; 8–10 min pour davantage de corps.
Service glacé : 2–3 h au frais (5 g/250 ml), servir sur glace avec un quartier de citron vert.
Tereré (inspiration Paraguay) : infuser à froid et allonger d’eau pétillante et d’agrumes.
Accords : agrumes (citron/limette), fruits jaunes, cakes peu sucrés, sandwiches frais.

Bienfaits & nutrition

Le Maté vert BIO contient naturellement de la caféine : il offre une énergie durable sans le pic brutal du café. Sa dimension végétale laisse une bouche propre et rafraîchie.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml d’infusion non sucrée) : Énergie ≈ 1 kcal • Protéines : traces • Glucides < 0,1 g • Lipides : traces