Sencha Asamushi BIO

Au Japon, le Sencha Asamushi BIO incarne l’art délicat du thé vert légèrement cuit à la vapeur. Contrairement aux senchas intensément vapeur, l’Asamushi subit un traitement court (≈ 30 à 45 secondes), ce qui préserve la couleur, la structure des feuilles et la finesse aromatique. Ce procédé libère une expression végétale douce, fraîche et équilibrée, idéale pour les amateurs de thés subtils aux nuances délicates.

Description détaillée et sensorielle

Les feuilles du Sencha Asamushi BIO sont traitées avec soin : une vapeur légère, suivie de séchage doux, permet d’éviter les notes âcres ou brutes. À l’ouverture, le bouquet révèle des arômes herbacés doux, légèrement grillés et une brise marine discrète.
À l’infusion, la liqueur arbore un vert pâle, presque translucide. Le nez s’épanouit sur des notes de légumes vapeur (épinard, courgette), herbe fraîche et une nuance marine subtile ; parfois évoquant une brise iodée. Le goût mêle douceur et umami, avec un arrière-plan végétal soigné, et une finale qui laisse une fraîche sensation noisettée, légèrement astringente mais élégante.

Caractéristiques techniques

Certification : Agriculture Biologique (BIO)
Origine : Japon
Type : thé vert non aromatisé (feuilles entières)  Asamushi (cuisson légère)
Couleur : vert pâle à jade clair
Température de l’eau : 80 °C
Temps d’infusion : 1 – 2 minutes
Dosage recommandé : 12 – 15 g/L

Histoire du Sencha Asamushi BIO

La méthode **Asamushi (浅蒸し)**, littéralement “vapeur légère”, remonte à la tradition japonaise du sencha. Elle consiste à vaporiser les feuilles de thé pendant une courte durée afin de limiter la rupture cellulaire. L’effet est de préserver les arômes délicats du thé et de créer une infusion plus claire et raffinée que les senchas fortement vapeur (fukamushi).
Le sencha Asamushi est prisé pour sa simplicité et son élégance : il représente le point d’équilibre entre intensité aromatique et légèreté. En version BIO, il reflète encore davantage la pureté du terroir et le soin de la culture durable.

Profil sensoriel détaillé

Vue : liqueur vert pâle claire, limpide et brillante
Nez : légumes vapeur (épinard, courgette), herbe fraîche, marine légère
Bouche : texture douce, cœur umami, notes végétales équilibrées, finale légèrement astringente
Équilibre : finesse végétale, douceur et fraîcheur harmonieuses

Rituels & accords gastronomiques

Infusion classique : 1 à 2 minutes à 80 °C pour une tasse légère et élégante.
Infusion froide : infusion lente 4 à 6 heures pour une boisson rafraîchissante et douce.
Accords sucrés : desserts légers, gelées, fruits verts, mignardises délicates.
Accords salés : sashimis, légumes vapeur, riz nature, tofu ou poisson blanc.

Bienfaits & nutrition

Faiblement oxydé, le Sencha Asamushi BIO conserve une richesse en antioxydants, catéchines et l’théanine. Il offre une stimulation douce et durable, tout en aidant à la relaxation mentale.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml d’infusion) :
Énergie : ~1 kcal
Protéines : ≈ 0,2 g
Glucides : < 0,1 g
Lipides : traces

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