Shincha BIO thé vert du Japon

Au Japon, le Shincha BIO est bien plus qu’un thé : c’est le symbole du renouveau printanier. Récolté au tout début de la saison, ce “thé nouveau” est issu des toutes premières pousses du théier. Sa jeunesse et sa fraîcheur en font une infusion rare et délicate, prisée pour sa douceur végétale et son umami léger. Chaque gorgée évoque la rosée du matin, les collines verdoyantes et la pureté du printemps japonais.

Description détaillée et sensorielle

Les jeunes feuilles de Shincha sont récoltées avant la maturation complète, puis étuvées rapidement pour préserver leur chlorophylle. Ce procédé donne au thé une robe vert vif et une texture soyeuse. À l’infusion, la liqueur est claire, légèrement dorée, et libère des parfums d’herbe fraîche et de bourgeon tendre.

En bouche, le Shincha développe un umami raffiné, typique des thés verts de première cueillette. Sa texture est ronde et fluide, avec une attaque végétale douce, suivie d’un cœur légèrement sucré. La finale, longue et fine, révèle une astringence légère qui souligne sa fraîcheur.

Caractéristiques techniques

Certification : Agriculture Biologique (BIO)
Origine : Japon (Shizuoka, Kagoshima)
Type : Thé vert non aromatisé – feuilles entières
Couleur : Vert clair, liqueur jaune dorée
Température de l’eau : 80 °C
Temps d’infusion : 1 – 2 minutes
Dosage recommandé : 12 – 15 g/L

Histoire du Shincha BIO

Le mot “Shincha” (新茶) signifie littéralement “nouveau thé”. Il s’agit de la première cueillette de l’année, généralement réalisée à la fin du mois d’avril ou au début de mai. Ce thé est célébré au Japon comme un véritable rituel du printemps. Riche en acides aminés et en chlorophylle, il offre une saveur plus sucrée et moins astringente que les thés verts produits plus tard dans l’année.

Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, le Shincha BIO reflète la philosophie japonaise de respect du cycle naturel. Son goût pur et son profil aromatique limpide en font un thé d’exception, à la fois vivifiant et apaisant.

Profil sensoriel détaillé

Vue : liqueur vert clair à dorée, limpide et brillante
Nez : herbe fraîche, algue douce, note florale subtile, jeune pousse
Bouche : attaque soyeuse, cœur umami sucré, finale nette et végétale
Équilibre : fraîcheur, rondeur et légèreté harmonieuses, sans amertume

Rituels & accords gastronomiques

Infusion classique : 1 à 2 minutes à 80 °C pour une tasse délicate et équilibrée.
Infusion glacée : 4 à 6 heures au réfrigérateur pour une boisson désaltérante à la douceur végétale.
Accords sucrés : desserts aux fruits blancs, pâtisseries japonaises, sablés au riz.
Accords salés : sushis, légumes croquants, tofu frais, poisson vapeur.

Bienfaits & nutrition

Le Shincha BIO est un thé vert de première récolte, riche en antioxydants, catéchines et L-théanine. Ces composés favorisent la détente, la concentration et la vitalité. Faible en théine, il peut se déguster à tout moment de la journée.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 ml d’infusion) :
Énergie : 1 kcal
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g
Protéines : 0 g
Sel : 0 g